龙虾是我们比较常见的水生动物，经常作为菜品出现在大家的视野中。常见的龙虾不过一到两分米长，但是曾经有人捕到过身长1米的巨型龙虾。龙虾能长到这种体型，简直令人匪夷所思。
世界上最大的龙虾品种是美洲螯龙虾，俗称波士顿龙虾，体长20到60厘米，重0.5到4公斤。吉尼斯世界纪录记载的世界最大的一只龙虾就是美洲螯龙虾，从尾部到大螯尖端全长为1.06米，重达20.14公斤，于1977年在加拿大新斯科舍外海捕获。
美洲螯龙虾与亚洲的龙虾相比，除了个头大以外，最大的不同就是它的第一步足为一对大螯，两侧的螯足大小不一致。
美洲螯龙虾主要分布于大西洋的北美洲海岸，生活在浅海的岩礁中，或着在沙砾底挖孔穴居，它们以鱼类、其他小型甲壳类及贝类为食，偶尔也会吃海中植物。虽然美洲螯龙虾在龙虾中体型较大，但是也有一些龙虾是它们的天敌。
美洲螯龙虾的寿命很长，一般认为此种龙虾可以活超过50年，但是由于人们大量捕捞食用，现在很少能看到活的较久，体型较大的个体。
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